Μαστέλο Σίφνου
Συστατικά
- 5-6 κιλά κρέας, προτιμήστε αρνί ή κατσίκι σε μερίδες
- Κρασί κόκκινο
- Άνηθος
- Αλατοπίπερο
- Κληματόβεργες
- Αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
Αφήνουμε το κρέας στο κόκκινο κρασί. Το αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με άνηθο. Βάζουμε στο μαστέλο, πήλινο σκεύος χωρίς καπάκι τις κληματόβεργες, έτσι δε θα σας κολλήσει το φαγητό και πάνω τους το κρέας κομμένο σε μερίδες. Ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο, αφού κάνουμε λίγες τρύπες με το πιρούνι και ψήνουμε στα ξύλα για 5 ώρες περίπου. Σε ηλεκτρικό φούρνο ψήνουμε στην αρχή πιο δυνατά κα μετά σε χαμηλότερη θερμοκρασία, σκεπάζοντας το φαγητό με λαδόκολλα.
