el-Greeken-English
Σιφάντο, Καμάρες Σίφνου - Τηλ.: 22840-33891

Συνταγές

Παραδοσιακές συνταγές απο την Σίφνο

Στο νησί του Τσελεμεντέ, δεν θα μπορούσαν οι συνταγές να είναι τίποτε άλλο παρά γευστικές και ιδιαίτερες, αφού το νησί φημίζεται για τη γαστρονομία του.
Σας προτείνουμε μερικές από αυτές όπως τις μάθαμε κι εμείς από ανθρώπους που αγαπούν την παράδοση και τη γεύση.
Εκτός από τις τοπικές συνταγές, εδώ θα βρείτε μαγειρικές ιδέες με παραδοσιακά προϊόντα που σας προτείνουμε, και πληροφορίες για κάποια μοναδικά προϊόντα μας και τα ωφέλη τους για τον ανθρώπινο οργανισμό.

 

Μαστέλο Σίφνου

  • Σίφνος παραδοσιακές συνταγές | Μαστέλο ΣίφνουΥλικά
    5-6 κιλά κρέας, προτιμήστε αρνί ή κατσίκι σε μερίδες
  • Κρασί κόκκινο
  • Άνηθο
  • Αλατοπίπερο
  • Κληματόβεργες
  • Αλουμινόχαρτο

  • Εκτέλεση
    Αφήνουμε το κρέας στο κόκκινο κρασί. Το αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με άνηθο. Βάζουμε στο μαστέλο, πήλινο σκεύος χωρίς καπάκι τις κληματόβεργες, έτσι δε θα σας κολλήσει το φαγητό και πάνω τους το κρέας κομμένο σε μερίδες. Ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο, αφού κάνουμε λίγες τρύπες με το πιρούνι και ψήνουμε στα ξύλα για 5 ώρες περίπου. Σε ηλεκτρικό φούρνο ψήνουμε στην αρχή πιο δυνατά κα μετά σε χαμηλότερη θερμοκρασία, σκεπάζοντας το φαγητό με λαδόκολλα.

Σιφνέϊκη Καπαροσαλάτα

  • Σίφνος παραδοσιακές συνταγές | Σιφνέϊκη ΚαπαροσαλάταΥλικά
    Κάπαρη ξερή
  • Λάδι
  • Κρεμμύδια
  • Νερό
  • Δαφνόφυλλα
  • Αλατοπίπερο
  • Ξύδι
    Εκτέλεση
    Μουσκεύουμε την κάπαρη από το βράδυ. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό και την πλένουμε καλά να φύγει η πικρίλα που έχει αλλάζοντας 2 με 3 νερά. Στη συνέχεια την βράζουμε να μαλακώσει. Στο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια ,περίπου 4 φορές από τη ποσότητα της κάπαρης ,το λάδι και ρίχνουμε μέσα τη κάπαρη. Προσθέτουμε το λάδι, λίγη δάφνη νερό και σιγοβράζει. Στο τέλος βάζουμε και το ξύδι που αν είναι από παλιό κόκκινο κρασί θα είναι ότι καλύτερο. Η καπαροσαλάτα μας χυλώνει και είναι έτοιμη.

Ρεβυθάδα Σίφνου

  • Σίφνος παραδοσιακές συνταγές | Ρεβυθάδα ΣίφνουΥλικά
    1 κιλό ρεβύθια
  • 1 κουτάλι μαγειρική σόδα
  • Ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – Πιπέρι
  • Νερό
  • Λεμόνι
    Εκτέλεση
    Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το βράδυ. Το πρωί ρίχνουμε τη σόδα και τα αφήνουμε μισή ώρα ακόμα και μετά τα ξεπλένουμε Τα βάζουμε στο πήλινο σκεύος ,αν δεν έχετε στη γάστρα, και προσθέτουμε το κρεμμύδι, λάδι, αλατοπίπερο και νερό να καλύπτει τα όσπρια. Στο νησί τα ψήνουμε σε ξυλόφουρνο όλο το βράδυ! Στον ηλεκτρικό φούρνο βράστε τα περίπου 6 ώρες σε μέτρια θερμοκρασία.